商用厨房设备单槽分为小单槽和大单槽两种类型，小单槽尺寸一般在600mm以下，大单槽尺寸一般在600mm—850mm之间。市面上常见的单槽水槽一般都是大单槽，这样的水槽盆体更大一些，而且使用的时候安逸感也比较强烈，不用束手束脚的，这类盆体大多是长方形的，可以搭配沥水篮使用。

优点：空间相对来说比较大，无论是整条大鱼、整只鸡、整棵大白菜等都能轻松放入并均匀洗涤，实用性很强，而且下水结构简单，后续改装也留有余地。

缺点：很明显，单槽水槽没有做功能分区，无法进行非常干净的清洁，容易造成菜品间的相混，而且水龙头一般情况下也无法照顾到整个槽面，需要用抽拉水龙头。当然也可以通过特殊的工具，将单槽区分为两个活动槽。

二、双槽厨房水槽：

双槽水槽是目前商用厨房设备比较受欢迎的类型，实用性也非常高，这类水槽多为子母式的，即一大一小，主盆＋辅盆双管齐下，可以两边同时开工。

优点：是家庭中使用的较多的一种，可以做功能区分，如一个槽洗菜一个槽滤水、一个槽用清洁剂洗碗，另一个装清水刷干净等，使用起来也比较方便。

缺点：对于需要清洗的较大件的物体有心无力，水管布局相对复杂，管道弯曲，容易出现堵塞等问题。